材料 (2人分)

  • さんま 2匹（300g）
  • しょうが 15g
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし （小） 1本
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1しょうが、にんにくは粗みじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。さんまは頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切る。割り箸などで内臓を除き、水でよく洗って、水けを拭く。
  3. 煮る
  4. 2小さめのフライパンに【A】、水カップ2/3を入れて中火にかけ、煮立ったらさんまを並べ入れ、しょうが、にんにく、赤とうがらしを散らす。煮汁をスプーンで全体に回しかけ、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約10分間煮る。
  5. 仕上げる
  6. 3酢を加えて中火にし、1～2分間煮詰める。