材料 (2人分)

  • さんま 2匹（300g）
  • 粉チーズ 大さじ1+1/2
  • パン粉 カップ1/2
  • 【水溶き小麦粉】
  • 小麦粉 大さじ3
  • 水 大さじ3弱
  • オリーブ油 大さじ1+1/2
  • ベビーリーフ 適量
  • レモン （1cm厚さの輪切り） 1切れ
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1さんまは頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切る。内臓を除き、水でよく洗って、水けを拭く。塩、こしょうをふる。
  3. 衣をつける
  4. 2ポリ袋にパン粉を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに麺棒を転がして細かくする。粉チーズを加えて混ぜる（チーズパン粉）。ボウルに【水溶き小麦粉】を混ぜ、1のさんまを1切れずつ入れてからめ、チーズパン粉をつける。
  5. 焼く
  6. 3小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を並べ入れる。オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で3～4分間焼く。焼き色がついたら返し、再びオーブン用の紙をかぶせて3～4分間焼く。器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。