さばの照り焼き

シンプルでもごちそう！秋の恵み

下ごしらえをする
1さばは長さを半分に切る。小麦粉を茶こしに入れ、両面に薄くふる。
2【A】は混ぜ合わせておく。大根おろしはざるに上げて水けを軽くきる。
焼く
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばを皮を下にして入れ、1～2分間焼く。時々菜箸で押さえて皮をしっかり焼く。
4焼き色がついたら返す。フライ返しと菜箸を使うと返しやすい。オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で3～4分間焼く。
仕上げる
5火を止めてペーパータオルで脂を拭き、混ぜておいた【A】を回しかける。
6再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、スプーンでたれをかけながら、大さじ2～3になるまで煮詰める。器にさばを盛ってフライパンに残ったたれをかけ、大根おろしを添える。