材料 (3～4人分)

  • ごぼう （30cm長さ） 1本（100g）
  • 干しえび カップ1/4
  • 米 400ml（カップ2）
  • しょうが （みじん切り） 大さじ1
  • 【A】
  • 水 カップ2
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • ナムプラー 大さじ2
  • 塩 少々
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗って5～10分間浸水させ、ざるに上げて15分間おく。
  2. 2ごぼうはしっかり洗い、5mm角に切る。干しえびは粗みじんに切る。
  3. 3土鍋（炒め調理が可能なタイプ/厚手の鍋でもよい）にごま油としょうがを入れて強火にかけ、香りがたったら干しえびを加えて炒める。ごぼうを加えてサッと炒めたら米を加え、全体がなじんだら【A】を加えて混ぜ、ふたをする。一度沸いたらふたをあけて底から混ぜ、ごく弱火にしてふたをし、7～8分間炊く。
  4. 4火を止め、5分間蒸らす。器に盛り、細ねぎを散らす。