材料 (2人分)

  • れんこん （太めのもの） 100～120g
  • 卵 1コ
  • だし カップ2
  • みつば （ザク切り） 少々
  • 【酢水】
  • 酢 小さじ1
  • 水 カップ1
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 1れんこんは【酢水】にくぐらせ、すりおろす。（すりおろす前の下処理については、豆腐とかにのトロ～リれんこん煮のつくり方1参照）。
  2. 2鍋にだしを入れ、塩・しょうゆを加えて中火にかける。煮立ったら1を加えて混ぜ、とろみがついたらみつばを加える。
  3. 3ボウルに卵を割りほぐして2に細く回し入れ、ふんわりと浮いたら火を止める。