材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 100g
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1/2
  • かぼちゃ 100g
  • 長芋 100g
  • まいたけ 50g
  • 【甘酢あん】
  • だし カップ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は7～8mm厚さ、一口大のそぎ切りにし、【A】をまぶして5分間ほどおいて、かたくり粉適量を薄くまぶす。かぼちゃはところどころ皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切る。長芋は皮をむいて1cm厚さの半月形に切り、水につけてぬめりを洗い、水けを拭く。まいたけは石づきを除いて一口大にほぐし、かたくり粉適量を薄くまぶす。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を熱し、1を並べて弱火で焼く。鶏肉に焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で1～2分間蒸し焼きにする。野菜を裏返し、再びふたをして2～3分間蒸し焼きにする。いったん具材を取り出す。
  5. あんをからめる
  6. 3フライパンを紙タオルで拭き、【甘酢あん】の材料を入れ、中火にかけて混ぜる。とろみがついてきたら2で取り出した具材を戻し入れ、サッと混ぜてからめる。

ポイント

  • ◆丼仕立てにも！◆ ご飯によく合う味つけなので、ちょっとした丼にしてもおいしい。ご飯にはのりを散らしてから、具材とあんをのせる。細ねぎや青じそのせん切りをのせてもよく合う。