作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1わかめは水でサッと洗って塩を落とし、水に約5分間つけて戻す。豚肉は長ければ半分に切り、かたくり粉を茶こしで薄くふりかけ、返してざっとまぶす。
3. ゆでる
4. 2フライパンに湯を沸かし、豚肉を2～3枚ずつ入れる。色が変わったら取り出し、ざるに上げて冷ます。
5. 盛りつける
6. 3わかめは食べやすく切って水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落とす。大根おろしは水けをきらずに小さい器に入れ、ポン酢しょうゆを加える（おろしポン酢）。器に2、わかめ、貝割れ菜を盛り、おろしポン酢を添える。