材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 150g
  • チンゲンサイ 2株（250g）
  • 【A】
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • かたくり粉 適量
  • 水 カップ1+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1チンゲンサイは外側の大きい葉をはがして6～7cm長さに切る。幅の広いものは縦半分に切り、茎と葉に分ける。内側は縦半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、片面にかたくり粉を茶こしで薄くふる。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに水、【A】 を入れて中火にかけ、煮立ったらチンゲンサイの内側、茎、葉の順に加え、ふたをして約1分間煮る。上下を返して片側に寄せ、1の牛肉を1切れずつ入れる。肉の色が変わってとろみがついたら、ごま油を回し入れる。