材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 6本（350g）
  • 大豆 （缶詰/ドライパック/小） 1缶（100g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • セロリ 10cm（50g）
  • トマト 1コ（150g）
  • にんにく （小） 1かけ
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 塩
  • こしょう
  • 水 カップ1+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは1cm幅のくし形に切り、セロリは7～8mm幅の斜め切りにする。トマトはヘタを除いて縦四つ割りにし、長さを半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。
  3. 2手羽元は皮の厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて、火を通りやすくする。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、手ですり込む。
  4. 焼く
  5. 3フライパンにオリーブ油を中火で熱し、手羽元を皮の厚いほうを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで焼く。火を止めて取り出す。
  6. 4フライパンにたまねぎ、セロリ、にんにくを入れて再び中火にかけて炒める。たまねぎの縁が透き通ってきたら手羽元を戻し入れる。
  7. 煮る
  8. 5大豆、水カップ1+1/2、ローリエを加え、煮立ったらふたをし、弱めの中火で約5分間煮る。
  9. 6トマト、トマトケチャップ、塩小さじ1/4を入れ、再びふたをして約15分間煮る。煮汁が多ければ少し煮詰め、塩・こしょう各少々で味を調える。

ポイント

  • 【手羽元はあっさり味の骨付き肉】 鶏の翼の部分を手羽と呼び、付け根に近い部分が手羽元、先のほうが手羽先です。手羽元は手羽先よりも骨が太くて脂肪が少なく、淡泊な味わいです。