材料 (2人分)

  • 鶏スペアリブ 12本（220g）
  • なす 2コ（160g）
  • ししとうがらし 10本
  • 【A】
  • めんつゆ （市販/ストレートタイプ） カップ1/4
  • レモン汁 大さじ1
  • 赤とうがらし （種を除く） 1/2本
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1バットに【A】を入れ、混ぜておく。なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縦にしまむきにし、乱切りにする。水に2分間ほどつけ、アクを抜く。
  3. 鶏スペアリブと野菜を焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏スペアリブを皮を下にして並べる。あいているところに、なすとししとうも加える。時々菜箸で転がしながら、全体に焼き色をつけ、鶏スペアリブに火を通す。
  5. つける
  6. 3焼けたものからすぐに1のバットに入れ、粗熱が取れるまでつける。

ポイント

  • ●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量） 鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、七みとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。 ※冷蔵庫で約1週間保存できる。