材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • まいたけ 100g
  • 長ねぎ 1本
  • おろししょうが 10g
  • 片栗粉 小さじ1
  • だし 250ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、厚い部分を切り開き、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2長ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は縦半分に切って斜め5mm幅に切り、片栗粉をまぶし、まいたけは小房に分ける。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、長ねぎの青い部分、まいたけを加えて中火で香ばしく焼き、まいたけに塩をふり、火が通ったら取り出し、鶏肉を裏返して焼き、取り出して一口大に切り、まいたけと共に器に盛る。
  4. 4(3)のフライパンにだし、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて火にかけ、長ねぎの白い部分を加える。
  5. 5(4)のねぎがやわらかくなったら(3)にかけ、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • 長ねぎに片栗粉をまぶす。長ねぎの風味を油に移す。