材料 (2人分)

  • 豆苗 2パック（200g）
  • 鶏もも肉 1枚（300g）
  • エリンギ 2本（100g）
  • じゃがいも （大） 1コ（180g）
  • 【A】
  • コチュジャン 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • みそ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ピザ用チーズ 70g
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆苗は根元を切り落として半分に切る。エリンギは長さを半分に切ってから放射状に六～八つ割りにする。じゃがいも3～4cm長さ、1cm幅、5mm厚さくらいの短冊形に切り、水にさらす。鶏肉は一口大に切る。【A】を混ぜておく。
  2. 2フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、2分間焼く。上下を返し、さらに2分間焼く。
  3. 32に水けをきったじゃがいもを加え、全体が透き通ってくるまで2分間ほど炒める。エリンギを加えて1分間ほど炒め、【A】を加えて炒め、全体になじませる。
  4. 43に豆苗を加えて強めの中火にし、菜箸と木べらを使って混ぜ、1～2分間炒める。
  5. 5豆苗のかさが減ってきたら、完全にしんなりする前にピザ用チーズを加え、ふたをして中火にし、1分間ほど蒸し焼きにする。火を止めて1～2分間おき、余熱でチーズを溶かす。