材料 (2人分)

  • 白身魚 （切り身） 2切れ（160g）
  • わかめ （塩蔵） 30g
  • 豆苗 1パック（350g）
  • しめじ 1パック（100g）
  • 梅干し 2コ
  • ごま油 適量
  • 【A】
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1白身魚はペーパータオルで水けを拭き、塩をふる。わかめは水につけて戻し、水けを絞って食べやすく切る。豆苗は根元を切り落とし、5cm 長さに切る。しめじは根元を除き、食べやすくほぐす。
  3. 電子レンジにかける
  4. 2耐熱皿（1人分用）2枚に、ごま油を小さじ1ずつ塗り広げる。豆苗としめじを等分して広げ入れ、白身魚を1切れずつのせ、わかめを等分して添える。ふんわりとラップをして、1皿につき電子レンジ（600W）に3分間かける（2つの皿を同時にかける場合は6分間かける）。ラップをしたまま粗熱を取る。
  5. 梅じょうゆだれをつくる
  6. 3梅干しは種を除いて細かくちぎり、【A】と混ぜ、2にかける。

ポイント

  • ◆レンジ蒸しのコツ◆ 1つ目は、レンジにかける前に素材に水分を補うこと。レンジにかけると素材の水分が抜けてしまうため、酒などをふってパサつきを防ぐ必要がある。2つ目は、素材の並べ方。耐熱皿に素材どうしを少し離して並べると、ムラなく仕上がる。最後に、ラップのかけ方は「ふんわりと」が基本。ピッチリかけると中で空気が膨張し、ラップが破裂することがあるので注意。