材料 (2人分)

  • ピーマン 4コ（160g）
  • 【肉ダネ】
  • 豚ひき肉 150g
  • 帆立て貝柱 （缶詰） 50g
  • しょうが （みじん切り） 1/2かけ分
  • かたくり粉 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • ごま油 少々
  • 練りがらし 少々
  • かたくり粉 適量
  • 酒 大さじ1
  • 酢 適量
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. ピーマンを切る
  2. 1ピーマンは横半分に切り、ヘタと種を取る。立てたときに安定するように、底を少し切り落とす。
  3. 【肉ダネ】をつくる
  4. 2【肉ダネ】の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  5. ピーマンに【肉ダネ】を詰める
  6. 3小さめのボウルにかたくり粉を入れ、ピーマンを入れて内側にまぶし、余分な粉をはたく。粉をまぶしておくと、ピーマンと【肉ダネ】が密着してはがれにくい。
  7. 4ピーマンの内側に【肉ダネ】を等分に詰める。
  8. 電子レンジにかける
  9. 5耐熱皿にごま油を塗り広げる。
  10. 65の耐熱皿に4を並べ、酒を回しかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（ 600W）に4分間かける。竹串を刺してみて中が温まっていたら、ラップをしたまま粗熱を取る。
  11. 7器に盛り、酢じょうゆ適量や練りがらしで食べる。

ポイント

  • ◆レンジ蒸しのコツ◆ 1つ目は、レンジにかける前に素材に水分を補うこと。レンジにかけると素材の水分が抜けてしまうため、酒などをふってパサつきを防ぐ必要がある。2つ目は、素材の並べ方。耐熱皿に素材どうしを少し離して並べると、ムラなく仕上がる。最後に、ラップのかけ方は「ふんわりと」が基本。ピッチリかけると中で空気が膨張し、ラップが破裂することがあるので注意。