作り方

1. 1豆腐は紙タオルで包んで5分間ほどおき、水けを取る。
2. 2ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、4～5mm厚さの斜め切りにする。豚肉は6～7cm長さに切る。ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう各少々を加えて溶きほぐす。
3. 3削り節を厚手の紙タオル（不織布タイプ／電子レンジ対応）にのせ、電子レンジ（300W）に約2分間かける。
4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を広げ入れる。塩・こしょう各少々をふり、少しカリッとするまで炒める。サラダ油大さじ1を足してゴーヤーを加え、塩・こしょう各少々をふり、3分間ほど炒める。
5. 5豆腐を手で大きくちぎりながら加え、豆腐をくずさないように木べらでザックリと炒める。豆腐が熱くなったら、3の削り節を加えてザックリと炒め合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
6. 62の溶き卵を鍋肌から回し入れ、大きく混ぜて半熟状になるまで火を通す。器に盛り、黒こしょう適量をふる。