材料 (4人分)

  • ひやむぎ 240g
  • 豚ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんじん 1/2本(80g)
  • ピーマン 3個(100g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • カレー粉 大さじ2
  • 　水 3カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
  • ●油

作り方

  1. 1玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは5～6cm長さのせん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦5mm幅に切る。
  2. 2鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉を強めの中火で炒め、ポロポロになったら玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。にんにく、ピーマンを加えてさっと炒め、カレー粉を加えてなじむまで炒める。分量の水、しょうゆ、オイスターソース、酒、塩を加えて混ぜ、煮立ったらアクをすくい、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。
  3. 3別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひやむぎを表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をきる。
  4. 4ひやむぎを器に盛り、(2)のカレー汁を添えてつけて食べる。

ポイント

  • ・煮る時間を短くしたいので野菜は細切りにすること。
  • ・ひき肉を炒める途中、鍋底にくっついてしまったときは、鍋底をぬれ布巾の上におき、一度冷まして温度を下げるとよい。
  • ・温かい汁に冷たい麺をつけていただきます。
  • ・麺に汁がからむように、片栗粉でとろみをつけて仕上げましょう。