材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 10枚
  • スナップえんどう 10本
  • トマト 1/2個
  • ヨーグルト(無糖) 100g
  • きゅうり 1/3本
  • おろしにんにく 小さじ1/8
  • レモン汁　　 小さじ2
  • バージンオリーブ油　　　　 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう　 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 1ヨーグルトはペーパータオルの上に広げ、5分置いて水気をきる。
  2. 2スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、きゅうりはすりおろしてペーパータオルで軽く水気を絞り、トマトは1cm角に切る。
  3. 3熱湯に湯の量の約1%の塩を加えてスナップえんどうを2分ゆでる。
  4. 4ヨーグルトソースを作る。ヨーグルトにきゅうり、おろしにんにく、レモン汁、バージンオリーブ油、分量の塩、こしょうを混ぜる。
  5. 5スナップえんどうをザルに上げ、湯に差し水をして豚肩ロース肉に火を通し、色が変わったらザルに上げる。
  6. 6器に豚肉とスナップえんどう、トマトを盛り、ヨーグルトソースをかける。

ポイント

  • ヨーグルトの水気をきる。豚肉は80〜90度の湯でゆでる。