材料 (2人分)

  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • なす 2コ（160g）
  • パプリカ （黄） 1/2コ（100g）
  • トマト 1コ（200g）
  • ウインナーソーセージ 4本
  • オリーブ油 大さじ3
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは横半分に切ってから、縦に1cm幅に切る。なすはヘタを切り落とし、1cm幅のいちょう切りにする。パプリカはヘタと種を取り、1cm四方に切る。
  3. 2なすは塩少々を入れた水に5分間ほどつけ、アクを抜く。水を含ませることで、火の通りも早くなる。
  4. 3トマトはヘタを取って1cm角に切る。ソーセージは1cm幅に切る。
  5. 炒める
  6. 4フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎと水けをきったなすをよく炒める。
  7. 5たまねぎがツヤツヤになったら、パプリカとソーセージを加えてサッと炒め、さらにトマトを加える。
  8. 煮る
  9. 6そのまま5分間ほど炒め、水大さじ3、ケチャップ、カレー粉を加えて混ぜ、全体になじませる。
  10. 7ふたをして弱火にし、3分間ほど煮込む。塩小さじ1、こしょう少々を加えて味を調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。