材料 (2～3人分)

  • パクチーオイル 大さじ2
  • むきえび 150g
  • 溶き卵 2コ分
  • ご飯 （温かいもの） 400g
  • パクチーの葉 少々
  • 塩
  • こしょう
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1むきえびはあれば背ワタを除き、軽く塩・こしょうをふる。かたくり粉をまぶしてもみ、洗い流す。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、むきえびを入れて軽く塩・こしょうをふる。焼き色がつくまで炒め、取り出す。
  3. 32のフライパンにサラダ油大さじ3を入れて火を強め、溶き卵を一気に流し込む。すぐにご飯を加えて炒め合わせ、こしょう小さじ1/4をふる。
  4. 4むきえびを戻し入れ、パクチーオイルを加える。しょうゆを鍋肌から加え、一気に炒め上げる。最後に塩2つまみを加えて味を調える。器に盛り、パクチーの葉をちぎってのせる。