材料 (2人分)

  • そうめん 3ワ（150g）
  • トマト （大） 1コ（250g）
  • 卵 3コ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 適量
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. そうめんをゆでる
  2. 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて冷水にとり、流水でよく洗う。水けをよくきってボウルに入れ、ごま油大さじ1/2をからめ、器に盛る。ボウルに卵を溶きほぐしておく。
  3. トマトを炒める
  4. 2トマトはヘタを取って横半分に切り、さらに4～6等分に切る。フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、トマトを炒める。切り口がトロッとしてきたら、【A】を加えてからめる。
  5. 卵を加えて仕上げる
  6. 31の溶き卵を2に回し入れ、菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったら火を止め、炒め汁ごと1のそうめんにのせる。黒こしょうをふる。