材料 (2～3人分)

  • トマト （小） 2コ（約250g）
  • 豚もも肉 （薄切り） 12枚（約200g）
  • 【A】
  • 小麦粉 大さじ2+1/2
  • 水 大さじ2
  • パン粉 （乾） 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 中濃ソース 適量
  • 粒マスタード 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ5

作り方

  1. 1トマトはヘタをくりぬき、横に3等分の輪切りにする。【A】はバットに入れてよく混ぜる。
  2. 2豚肉は1枚ずつ広げて塩・こしょうをふる。トマト1切れにつき豚肉2枚を十文字に巻きつけて全体を覆う。
  3. 32に【A】をからめ、パン粉をまぶす。
  4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。3分間ほど焼いて裏返し、さらに3分間ほど焼いて、油をきる。
  5. 5好みで半分に切り、器に盛ってベビーリーフを添える。中濃ソースをかけ、粒マスタードを添える。