材料 (2人分)

  • むきえび 200g
  • レタス 2枚
  • きゅうり 1/2本
  • パクチー 適量
  • ブロッコリースプラウト 1パック
  • 【A】
  • スイートチリソース （市販） 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ1/2
  • 【B】
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 小麦粉 大さじ4
  • 水 大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

  1. 1レタスは一口大にちぎる。きゅうりは縦半分にして、斜め薄切りにする。パクチーはザク切りにする。スプラウトは根元を切る。すべてをボウルに合わせてざっと混ぜ、器に盛る。
  2. 2大きめのボウルに【A】を合わせて混ぜ、チリソースをつくる。
  3. 3むきえびは塩適量を加えた水で洗ってざるに上げ、紙タオルで押さえて水けをよく取る。ボウルに入れて塩・こしょう各少々をまぶし、【B】を順に加えてからめる。
  4. 4フライパンに揚げ油を170℃に熱して3をバラバラにほぐして入れ、表面がカリッとするまで2分間ほど揚げる。油をきって2に加え、ざっと混ぜて1の野菜にのせる。