材料 (2人分)

  • かつお 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 水菜 70g
  • カットわかめ(乾) 5g
  • 大根 200g
  • あさつき(小口切り) 1/2束
  • すだちの絞り汁 大さじ1
  • 油 大さじ1 1/3
  • 塩 適量
  • ☆漬けだれ
  • しょうゆ 80ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 酒 大さじ2 2/3
  • おろししょうが 5g

作り方

  1. 1かつおに塩をふり、フライパンをよく熱して強火で焼き、取り出して7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2漬けだれのしょうゆ、みりん、酒、おろししょうがを合わせ、かつおを加え、ラップを密着させて10分置く。
  3. 3玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水菜は3cm長さに切り、冷水にくぐらせて水分を取る。わかめは戻しておく。
  4. 4(2)のかつおを取り出し、漬けだれに油を混ぜてドレッシングを作る。
  5. 5大根はすりおりして余分な水分をきり(正味約100g)、すだちの絞り汁、あさつきの小口切りを混ぜ合わせる。
  6. 6器に(3)を盛り、ドレッシングをかけ、上にかつおを盛って(5)を添える。

ポイント

  • 漬けだれにしょうがを加える。漬けだれに油を加えてドレッシングにする。