材料 (2人分)

  • 昆布チキン 1/2枚分
  • トマト （小） 1コ
  • オクラ 2本
  • なす 1/2コ
  • きゅうり 1/2本
  • みょうが 1コ
  • しょうが 1かけ
  • 細ねぎ 5本
  • 赤とうがらし （ヘタと種を除く） 2本
  • 塩
  • 酢 小さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • ごま油 大さじ4

作り方

  1. 1トマトは半分に切って種を除き、粗みじんに切る。オクラは塩をまぶしてこすってから熱湯でサッとゆで、粗みじんに切り、粘りを出す。なすは1cm厚さの輪切りにして塩水に10分間つけ、水けを絞り、粗みじんに切る。きゅうりは粗みじんに切る。みょうが、しょうがはみじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。
  2. 2しょうが以外の1をボウルでよく混ぜ合わせ、酢、うす口しょうゆを加えて混ぜる。
  3. 3昆布チキンは大きめに裂いて皿に盛り、2をのせる。
  4. 4小さめのフライパンにごま油、しょうが、赤とうがらしを入れ、中火で熱する。香りが出てきたら、3にジュッとかける。