材料 (つくりやすい分量)

  • 食パン 1斤
  • 湯冷まし カップ1+2/3
  • ビール カップ1
  • 塩 大さじ4
  • かぼちゃ 適量
  • かぶ 適量
  • 葉付きしょうが 適量

作り方

  1. 1大きなボウルに食パンを細かくちぎって入れる。
  2. 2湯冷ましとビールを加え、もむようにしてよく混ぜる。全体にしっとりしたら塩を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
  3. 3ホウロウ製の容器に2を入れ、手のひらで強く押して平らにする。ぬか漬けの要領で野菜を漬ける。4～5時間後からおいしく食べられる。 ◎かぼちゃ 種とワタを取り、大きめに切って堅めにゆでる。水けを拭いて冷ましてから漬ける。食べるときに薄く切る。 ◎かぶ 皮がきれいならそのまま、汚れていたら薄くむいて縦半分に切り、パン床に押し込む。 ◎葉付きしょうが 茎を10㎝くらい残して葉を落とし、根の汚れを除いて2～3本ずつたこ糸で結んで漬ける。

ポイント

  • 【保存について】 暑い季節は冷蔵庫で保存するが、時々室温に戻すと野菜がおいしく漬かる。寒い季節は室内におけばよい。パン床が水っぽくなったら、6枚切りの食パン1枚をちぎって入れ、塩とあればビール少々を加えて混ぜ合わせる。パン床は3～4か月間もつ。