材料 (2人分)

  • キャベツ 1/6コ（150g）
  • ねぎ 10cm
  • しょうが 10g
  • 豚ひき肉 50g
  • 【A】
  • 酒 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ギョーザの皮 12枚
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1キャベツは粗みじん切りにする。ボウルに入れ、塩をまぶして約10分間おく。
  3. 2ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。1のキャベツは、水けが出たら手でギュッと絞る。
  4. 3別のボウルにひき肉、【A】を入れてよく混ぜる。粘りが出たら、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
  5. 42のキャベツを加え、さらに混ぜる。平らにし、6等分に筋をつけておく。
  6. 包む
  7. 5ギョーザの皮1枚に、4の1/12量（筋をつけた1コ分の半量）をのせ、縁に水を塗る。半分に折り、片側にひだを寄せながら合わせ、しっかり押さえて閉じる。残りも同様に包む。
  8. 焼く
  9. 6フライパンにサラダ油を中火で熱し、5を閉じ目を上にして並べ入れ、底に焼き色 がつくまで焼く。
  10. 7熱湯カップ1/3 を注ぎ、ふたをして弱火で6～7分間蒸し焼きにする。ふたを外し、中火で水けをとばす。

ポイント

  • ◆食材選びと野菜増量でカロリーダウン◆ 中国料理は油を使った調理が多く、高カロリーになりがち。おいしさはそのままに、カロリーダウンさせるポイントは食材選び。ひき肉なら、脂肪の少ないタイプがよい。また、肉の量を少なめにし、その分野菜をたっぷり加えると栄養のバランスもよくなる。ギョーザはあんに下味をしっかりつけると、つけだれいらずでよりヘルシーに。