材料 (2人分)

  • 絹さや 50g
  • しらす干し 大さじ2（15g）
  • 卵 2コ
  • 【A】
  • だし カップ1
  • みりん 大さじ1+1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1絹さやは両側の筋とヘタを除く。卵は軽く溶きほぐしておく。
  3. 煮る
  4. 2小さめのフライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら絹さやを加えて約1分間煮る。
  5. 仕上げる
  6. 3溶き卵を回し入れ、大きく混ぜる。しらす干しを散らし、卵が半熟になったら火を止める。

ポイント

  • ●だしのとり方● 鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ2）。