材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 160g
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2/3
  • ごま油 小さじ1/2
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • スナップえんどう 120g
  • ねぎ （みじん切り） 5cm分
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1
  • にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
  • 【B】
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 適量
  • サラダ油 大さじ1/2強

作り方

  1. 1スナップえんどうはヘタと筋を取る。牛肉は大きければ2～3等分に切り、【A】をもみ込む。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくをサッと炒める。香りが出たら牛肉を加え、すぐにほぐしながら炒める。
  3. 3肉の色が変わったら、スナップえんどうを加えて炒め、緑色が鮮やかになったら【B】を加えて全体にからめる。黒こしょうをふり、ざっと混ぜて器に盛る。