ローズマリーのかき揚げ

香りでひと味アップ！～ハーブ～

1にんじんは太めの細切りにする。たまねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。アスパラガスは根元を少し切り落とし、下から3cmほどのところまで皮をむき、斜め薄切りにする。ソーセージは縦半分に切り、斜め切りにする。
21の材料をポリ袋に入れてかたくり粉を加え、袋を振って全体にまぶす。
3ボウルに【衣】の材料を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。2を加え、サックリと混ぜて【衣】をからませる。
4フライパンにサラダ油を2cmくらいの深さに入れて中火にかける。素揚げ用のローズマリー2本を加え、カリッとするまで揚げて取り出す。
53を適量ずつへらにのせて4の油に入れ、両面をカリッと揚げて油をきる。器に盛り、ローズマリーの素揚げを添える。

【ローズマリー油】「ローズマリーのかき揚げ」に使った油は、揚げかすなどを除いて粗熱を取り、瓶などに入れておくとよい。野菜や肉を焼いたり、炒めたりするときに使うと、ほんのりローズマリーの香りが楽しめる。常温で2週間保存可能。