材料 (2人分)

  • レタス 1/2コ（150g）
  • あさり （殻付き） 200g
  • ミニトマト 10コ（120g）
  • 白ワイン カップ1/4
  • 塩 小さじ1/4～1/3
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1レタスは芯を除き、一口大にちぎって水に入れ、サッと洗って水けをきる。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。ミニトマトはヘタを除く。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに水カップ2、白ワイン、あさりを入れて中火にかける。あさり2～3コの口が開いてきたら、ミニトマトとレタスを加える。あさりの口が全部開いたら、味をみて塩、こしょうで調える。

ポイント

  • ●あさりの砂抜き● あさりは海水程度の塩水（約3％/水カップ1に塩小さじ1の割合）に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2～3時間おく。新聞紙などをかぶせて暗くすると砂抜きしやすく、あさりが吐き出す塩水が飛び散るのも防げる。