材料 (2人分)

  • スナップえんどう 150ｇ
  • えび （殻付き/無頭） 10匹（150g）
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ1+1/2
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1スナップえんどうは、ヘタと反対側の先（花落ち）を手でつまんで短いほうの筋を引く。端まで来たら、引いた筋と一緒にヘタをつまみ、長いほうの筋を引いて除く。
  3. 2小さめのフライパンに湯カップ2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、スナップえんどうを加える。時々混ぜながら1～2分間ゆで、ざるに上げる。
  4. 3えびは背ワタがあれば殻の間に竹串を刺して引き抜き、殻をむく。塩・こしょう各少々をふる。【A】は混ぜ合わせておく。
  5. 炒める
  6. 42のフライパンの水けを拭く。サラダ油を中火で熱し、えびを入れて返しながら炒める。
  7. 5えびの色が変わったら、2のスナップえんどうを加え、サッと炒め合わせる。
  8. 6混ぜておいた【A】を回し入れ、手早くからめる。