材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（約200g）
  • 塩こうじ （市販） 大さじ2
  • トマト （中） 1コ
  • レタス （外側の葉） 2枚
  • 【A】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • バター （食塩不使用） 20g
  • セルバチコ 10本
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • サラダ油
  • マヨネーズ 少々

作り方

  1. 1豚肉は筋を切り、塩こうじと一緒にポリ袋に入れてもみ込み、30分間常温におく。トマトはヘタを取り、1～2cm角に切って塩・黒こしょう各少々をふる。レタスは5mm幅の細切りにする。
  2. 21の豚肉は、紙タオルで塩こうじを拭き取り、塩2つまみをふって【A】を順につける。フライパンに多めのサラダ油とバターを入れて中火にかけ、豚肉の両面をこんがりと揚げ焼きにし、取り出して食べやすく切る。
  3. 3ボウルにちぎったセルバチコとマヨネーズを入れて軽くあえる。皿にご飯を盛ってレタスを添える。ご飯の上にカツレツ、セルバチコ、トマトを順にのせる。