材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚（約150g）
  • 塩こうじ （市販） 大さじ2
  • トマト （中） 2コ
  • ごぼう 1本（約100g）
  • 新たまねぎ 1/2コ（約100g）
  • じゃがいも （中） 1コ
  • れんこん 1/2節（約80g）
  • にんじん 1/3本（約70g）
  • 生しいたけ 1枚
  • にんにく 1/4かけ（約5g）
  • 【A】
  • イタリアンパセリ （粗みじんに切る） 適量
  • 粉チーズ 適量
  • エクストラバージンオリーブ油 適量
  • オリーブ油 大さじ2～3
  • 塩
  • こしょう
  • 水 カップ2+1/2

作り方

  1. 1鶏肉は塩こうじと一緒にポリ袋に入れてもみ込み、約30分間常温におく。取り出して約1cm角に切る。
  2. 2トマトはヘタを除いて約1cm角に切る。ごぼうはしっかりと洗い、約1㎝角に切る。たまねぎも約1㎝角に切る。じゃがいもは皮をむいて約1cm角に切ってから水にさらす。れんこんは皮をこそげ、約1cm角に切る。にんじんは皮が付いたまま1cm角に切る。しいたけは石づきを除いて約1cm角に切る。にんにくは包丁などでつぶす。
  3. 3鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて塩1つまみとこしょう少々をふって炒める。全体に油が回ったら鶏肉を加え、肉の色が変わったらじゃがいも、しいたけ、たまねぎを加える。塩1つまみとこしょう少々をふり、全体がなじんだらトマトを加える。水を加え、沸いたらアクを取り、ごく弱火でふたをしないで30分間煮る。
  4. 4仕上げに味をみて塩少々を足し、火を止めて器に盛る。【A】を順にふる。

ポイント

  • ◎だぶ◎ 唐津市七山など一部の地域でつくられる具だくさんの汁物。各家庭で味もさまざま。