材料 (4人分)

  • 合いびき肉 400g
  • たまねぎ （小） 1/2コ
  • トマト 2コ
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 【パウダースパイス】
  • クミンパウダー 小さじ2
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 大さじ1
  • グリンピース （ゆでたもの） 適量
  • ご飯 （温かいもの） 4皿分
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩 小さじ1弱
  • みそ 小さじ1

作り方

  1. 1たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトはザク切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、にんにくとしょうがを加えてほんのり色づくまで炒める。
  3. 3たまねぎを加え、薄いきつね色になるまで5分間ほど炒める。
  4. 43に合いびき肉を加え、肉の表面が色づくまで炒める。【パウダースパイス】と塩を加え、混ぜ合わせてなじませる。
  5. 5みそ、トマト、グリンピースを加えてふたをし、弱火にして10分間ほど蒸し煮にする。皿にご飯を盛り、上からカレーをかける。

ポイント

  • ◆スパイスについて◆ ◎クミンパウダー◎ クミンの種を粉末状にしたもの。いわゆる「カレーの香り」はこのクミンパウダーから。 ◎パプリカパウダー◎ パプリカを粉末状にしたもので、辛みはない。色素が油に溶けやすく、きれいな色が出る。 ◎コリアンダーパウダー◎ パクチーの種を粉末状にしたもの。甘く爽やかな香りが特徴で、味は少し苦みがある。 ※辛くしたい場合は、チリパウダーを足すとよい。