材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 200g
  • ピーマン 2個
  • しいたけ 4枚
  • いりごま(白) 大さじ2
  • サラダ菜 4枚
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • おろししょうが 3g
  • おろしにんにく 1g
  • 練りごま 10g
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉に塩、黒こしょうをふる。
  2. 2いりごまは包丁で切り、ピーマンは縦に5mm幅に切り、しいたけは半分に切る。
  3. 3合わせ調味料のおろししょうが、おろしにんにく、練りごま、みりん、酒、しょうゆを合わせてよく混ぜる。
  4. 4フライパンに油少量を熱して豚肉を強火で焼き、焼き色がついたら取り出す。
  5. 5フライパンに油を足してしいたけを中火で焼き、ピーマンを加えて炒め、豚肉を戻し入れ、(3)を2回に分けて加えて強火で手早くからめる。
  6. 6(5)に切りごまを加えて香りを出し、サラダ菜と共に器に盛る。

ポイント

  • 合わせ調味料はよく混ぜる。合わせ調味料は2回に分けて手早くからめる。