材料 (4人分)

  • あじ 3尾(600g)
  • 　梅干し 1個(25g)
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　酒 小さじ1
  • 　削りがつお 1/2袋(2g)
  • 青じそ 10枚
  • しょうが 1かけ
  • 大根 200g
  • 貝割れ菜 1パック(50g)

作り方

  1. 1あじは三枚におろし、皮を引いて身を細く斜め切りにする(下記参照)。食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。
  2. 2梅干しは種をとって包丁でたたく。ボウルに入れてしょうゆ、酒、削りがつおを加えて混ぜる。
  3. 3青じそはせん切り、しょうがはみじん切りにする。
  4. 4大根は5cm長さのせん切りにし、貝割れ菜は根元を切り、ともに氷水につけてパリッとさせ、水気をよくきる。
  5. 5(2)に(1)のあじ、(3)の青じそとしょうがを加えてあえる。器に(4)の大根と貝割れ菜を敷いて盛る。

ポイント

  • ・三枚におろす前に・・・ 腹の内側を流水で洗った後、必ず水気をよく拭いておくこと。