材料 (2人分)

  • あさり （砂抜きしたもの） 300g
  • にんにく 1/2かけ
  • カレー粉 小さじ1+1/2
  • ココナツミルク カップ1+1/2
  • レモン汁 1/2コ分
  • 細ねぎ 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2弱
  • 酒 カップ1/4

作り方

  1. 1あさりは殻をこすり合わせて洗う。にんにくはみじん切りに、細ねぎは小口切りにする。
  2. 2鍋にサラダ油を中火で熱し、にんにくを加えてこんがりするまで炒める。
  3. 3あさりを加えて混ぜ合わせ、カレー粉と塩を加えてからめる。
  4. 4酒を加えてふたをし、あさりの口が開いたらココナツミルクを加えてサッと煮る。レモン汁を加えて混ぜ、細ねぎを散らす。

ポイント

  • ◆ココナツミルク◆ 熟したココナツの実からつくられ、ほんのり甘みがある。カレーのほかにも、デザートなどにも使用される。