材料 (2人分)

  • ご飯 （温かいもの） 丼2杯分
  • 桜えび （生/刺身用） 30g
  • 焼き豆腐 80g
  • ブラウンマッシュルーム 4コ
  • わけぎ 3本
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1+2/3
  • 酒 大さじ1+2/3
  • 水 大さじ1+2/3
  • 溶き卵 2コ分
  • せり 適量

作り方

  1. 1焼き豆腐は一口大に切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、縦に2mm厚さに切る。わけぎは3cm長さに切る
  2. 2鍋に【A】を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばす。1を加えてふたをし、弱火で3分間煮る。
  3. 3桜えびを加え、サッと煮る。溶き卵を回し入れてふたをし、1分間煮る。
  4. 4丼にご飯を盛って3をのせ、せりをちぎって散らす。

ポイント

  • ◆桜えび（生）◆ 1年に2回、春と秋に駿河湾だけで漁獲される。冷凍品を解凍して代用しても。