ナイル家のチキンカレー

生放送 COOK9

1鶏肉を【A】のヨーグルトとターメリックと合わせて2～3時間漬ける。トマトは湯むきしてザク切り、たまねぎはみじん切りにする。じゃがいもとにんじんは大きく切る。しょうがとにんにくはすりおろす。
2鍋にサラダ油を入れて火にかけたら、クミンシードを軽く炒め、しょうが、にんにくを加えてサッと炒める。トマトを加えて水分が出るまで1～2分間炒める。たまねぎを加えて5分間炒めたあと、少量の湯（分量外）を加えながらじっくり30分間煮て炒める（煮炒め）。
32に湯、鶏ガラを加えて、沸騰したらフタをして弱火で30分間煮る。鶏ガラを取り出したら、にんじんを加えて10分間煮る。さらに、じゃがいもを加えて5分間煮る。鶏肉とローリエを加えて火が通るまで煮込む。
43に【B】のカレー粉、カイエンヌペッパー、ガラムマサラ、コリアンダー、塩を加えて味をととのえる。