材料 (2人分)

  • たたみいわし 2+2/3枚
  • 新じゃがいも 1コ（150g）
  • 【A】
  • からし明太子 （薄皮から出す） 30g
  • オリーブ油 大さじ1
  • 細ねぎ （小口切り） 2本分
  • 【B】
  • オリーブ油 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1たたみいわし2枚はそれぞれ3等分に、2/3枚は半分に切る。
  2. 2新じゃがいもは皮をむいて半分に切り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るまで15分間ほど蒸す。ボウルに入れて熱いうちにマッシャーなどで粗くつぶし、粗熱を取る。【A】を加えてスプーンの背でなじませるように混ぜ、細ねぎを加えて軽く混ぜる。
  3. 31のたたみいわしの両面に、混ぜた【B】をはけで塗る。残った【B】はとっておく。
  4. 4フライパンを弱火で温め、3を並べて焼く。軽く焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて紙タオルに取り出す。
  5. 5器にたたみいわし4枚と2の半量を等分に交互に重ね、【B】をたらす。残りも同様につくる。

ポイント

  • ◎たたみいわし◎ 駿河湾などで獲（と）れたかたくちいわしの稚魚を板状に並べ、天日干しにしたもの。