材料 (つくりやすい分量)

  • 新ごぼう 4本（400g）
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/5
  • 水 カップ3
  • だし カップ1+1/2

作り方

  1. 1新ごぼうは軽く洗い、斜め薄切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油を中火で熱し、新ごぼうを炒める。
  3. 3全体に油が回ったら塩、水を加え、水けがほぼなくなるまで約30分間煮る。
  4. 4ミキサーに移し、だしを加えてなめらかになるまでかくはんする。鍋に戻して中火で煮立て、火を止め、粗熱を取る。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で4～5日間。
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