材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚（150g）
  • 新たまねぎ 1/4コ（50g）
  • グリーンアスパラガス 4本
  • トマトジュース （食塩不使用） カップ1
  • オリーブ油 小さじ1
  • 粉チーズ 少々
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は余分な脂肪を除いて3cm角に切り、塩2つまみとこしょう1つまみをふる。
  3. 2たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、堅い部分の皮をむき、約3cm幅の斜め切りにする。
  4. 具を炒める
  5. 3鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、皮に焼き色がついたら上下を返す。
  6. 4鶏肉の表面全体の色が変わったら、たまねぎを加えて炒める。しんなりしたら、アスパラガスも加えてサッと炒め合わせる。
  7. 煮る
  8. 5トマトジュース、水カップ1を加え、弱めの中火で5分間ほど煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛って粉チーズをふる。