材料 (2人分)

  • じゃがいも 2コ（約300g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • 絹さや 10～12枚
  • 豚バラ肉 （薄切り） 150g
  • 【A】
  • 水 カップ1+3/4
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • バター 大さじ1
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、10分間ほど水にさらす。たまねぎは薄切りにする。絹さやはヘタと筋を取り、小鍋に沸かした熱湯で色よくゆでる。水にとって冷まし、縦に細切りにする。豚肉は3～4cm長さに切る。
  2. 2鍋（直径20cm）に【A】を入れて混ぜる。水けをきったじゃがいも、たまねぎ、豚肉を加え、全体を混ぜる。強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせたらアクを取り、落としぶたをする。
  3. 3中火で12～15分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。仕上げにバターを加える。器に盛り、絹さやをのせて黒こしょうをふる。

ポイント

  • ◆しょうゆやみそで味をつける場合はあとから加えて風味を残すが、塩味の場合は最初から調味して煮てOK。中までしっかりしみて、味が決まる。 【献立ヒント】 ・トマトと新たまねぎのサラダ ・にんじんとセロリのスープ