材料 (21×8×高さ6cmのパウンド型１台分)

  • いちご 約15コ（正味120g）
  • 卵 1コ
  • グラニュー糖 90g
  • サラダ油 45g
  • プレーンヨーグルト （無糖） 100g
  • 【A】
  • 薄力粉 110g
  • ベーキングパウダー 4g
  • 塩 1つまみ
  • 【レモンアイシング】
  • レモン汁 大さじ1
  • 粉砂糖 50g

作り方

  1. 1いちごはヘタを切り落とす。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加える。泡立て器ですり混ぜ、全体を均一に混ぜ合わせる。
  3. 3サラダ油は少しずつ加え混ぜ、ヨーグルトも加えて、そのつどよく混ぜる。
  4. 4【A】をふるいながら半量加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
  5. 5粉っぽさがなくなったら残りの【A】をふるい入れる。ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、型に生地を流し入れる。
  6. 61のいちご5コを生地の中央に置き、指で押し込む。残りは型の長辺に沿って生地の上に置く。
  7. 7180℃に温めたオーブンで40～45分間焼く。中央がふくらんできつね色に焼けたら取り出し、型から外して粗熱を取る。
  8. 8焼いている間に【レモンアイシング】をつくる。小さいボウルに粉砂糖を入れ、堅さをみながらレモン汁を少しずつ加えて混ぜる。
  9. 9粗熱の取れた7に、8の【レモンアイシング】をスプーンで線を描くように垂らし、固まるまでおく。

ポイント

  • 【保存】 当日は常温、翌日以降は冷蔵庫で3日間保存可能。