材料 (2人分)

  • 塩ざけ （切り身/中辛） 100g
  • 大根 60g
  • にんじん 40g
  • じゃがいも 50g
  • 昆布だし カップ3
  • 酒かす 大さじ3
  • 淡色みそ 小さじ2
  • ねぎ （斜め薄切り） 15cm分
  • 塩

作り方

  1. 1大根、にんじんは皮をむき、厚めのいちょう形に切る。じゃがいもは皮をむく。大根とにんじんは鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中火で5分間ほど下ゆでする。
  2. 2さけは大きめの一口大に切り、塩1つまみをふる。2～3分間おいて、サッと洗い流す。鍋にさけを入れ、ヒタヒタの水を加えて中火にかける。さけに火が通るまで5分間ほど煮る。
  3. 32に1の大根、にんじんと昆布だしを加える。野菜が柔らかくなるまで10分間ほど煮る。
  4. 43に酒かすを加え、みそを加えて味を調える。じゃがいもをすりおろしながら加える。混ぜながら、とろみがつくまで温める。器に盛り、ねぎをのせる。

ポイント

  • ◆昆布だし（つくりやすい分量）◆ 昆布（10cm四方）1枚を水カップ4に30分間ほどつけ、火にかけて煮立つ前に昆布を取り出す。