材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(約500g)
  • 　りんご 1/3個(正味100g)
  • 　トマトケチャップ 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　ウスターソース 大さじ1/2
  • 　酢 小さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1/4
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ブロッコリー 1個(350g)
  • しめじ 1パック(150g)
  • ●塩、小麦粉、油

作り方

  1. 1豚肉は両面を筋切りする。めん棒などでたたいて1.5倍の大きさにのばし、手で元の形に成形し、室温に15分おく。
  2. 2りんごはぬらして塩適量をまぶして皮をこすり洗いし、芯を除いて皮ごとすりおろす。トマトケチャップ、しょうゆ、酒、ウスターソース、酢、おろしにんにく、塩、こしょうを加えて混ぜる。
  3. 3ブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを除いてほぐす。
  4. 4鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れてやわらかくゆで、続いてしめじを加えてさっとゆで、一緒にザルに上げる。
  5. 5豚肉は、焼く直前に茶こしで薄く小麦粉をまぶす。
  6. 6フライパンに油大さじ1を熱し、(5)の豚肉を並べ、強めの中火で2分～2分30秒こんがり焼き、返して30秒～1分焼く。いったん火を止め、フライパンの脂をペーパータオルでふく。
  7. 7(2)を加え、再び強めの中火にかけ、肉を返しながら1分～1分30秒、ソースがなじむまで煮つめる。器に盛り、(4)のゆで野菜を添える。

ポイント

  • ・豚肉はラップをかけて、めん棒でたたきのばします。
  • ・りんごはすりおろして100g用意します。