材料 (4人分)

  • グリーンスプリットピー 1カップ
  • 押し麦 大さじ4
  • 玉ねぎ (大)1/2個(150g)
  • さつま芋 200g
  • トマト 1/2個(100g)
  • だし汁(昆布) 6カップ
  • ※水6カップ強にだし昆布10cmを一晩つける
  • しょうがの薄切り 3～4枚
  • ローリエ 3枚
  • 塩 小さじ2/3
  • パセリのみじん切り 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1スプリットピー、押し麦はそれぞれさっと洗って水気をきっておく。
  2. 2玉ねぎは1cm角に切る。さつま芋はよく洗って皮つきのまま1.5cm角に切る。トマトは種を除き、1cm角に切る。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎの甘い香りが立ってきたら、(1)のスプリットピーと押し麦を入れて油がなじむまで炒め、さつま芋、だし汁、しょうが、ローリエを加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、豆がやわらかくなるまで20～25分煮る。
  4. 4トマトを加えてひと煮し、塩で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りをあしらう。

ポイント

  • ・スプリットピーは流水で洗い、水が濁らなくなるまで2～3回洗います(押し麦も同様に)。
  • ・豆が水分を吸うのでだし汁は多めです。
  • ・このスープ、時間をおくと水分を吸っておじやのようになります(こちらもおすすめ)。