材料 (2人分)

  • れんこん 250g
  • 桜えび 8g
  • 【A】
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 小麦粉 大さじ4
  • 塩 小さじ1/3
  • すだち 1コ
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1れんこんは1/3量は6～7mm角に切って水けをよく拭く。残りはすりおろす。
  3. 混ぜる
  4. 2ボウルに、すりおろしたれんこんを汁ごと入れ、【A】を加えてサックリと混ぜる。角切りのれんこん、桜えびを加え、軽く混ぜる。
  5. 揚げる
  6. 3フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。2をスプーンで一口大にすくって入れ、3～4分間揚げる。途中、表面が固まってきたら2～3回返し、カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛り、半分に切ったすだちを添える。