材料 (2人分)

  • 生だら 2切れ（200～250g）
  • かぶ 3コ（正味300g）
  • キャベツ （中） 2枚（100g）
  • 牛乳 カップ3/4
  • 塩
  • バター 5g
  • 黒こしょう （粗びき）
  • 小麦粉 少々
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1かぶは茎を切り、皮をむいて横に薄切りにする。キャベツは5cm四方に切る。たらは塩小さじ1/2をふり、約5分間おく。サッと水で洗って紙タオルで水けをしっかり拭き、2～3等分に切る。
  2. 2鍋に1のかぶとバター、水カップ1を入れ、ふたをして中火にかける。沸いてきたら弱めの中火にし、10～15分間柔らかくなるまで蒸し煮にする。水がなくなりそうなら適宜足す。
  3. 3火を止めて木べらなどでかぶをつぶす。キャベツを加えて再び中火にかけ、しんなりするまで約2分間煮る。牛乳を加え、沸いてきたら塩小さじ1/2、黒こしょう少々で味を調える。
  4. 41のたらに黒こしょう少々をふり、小麦粉を薄くはたく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらを並べる。約2分間焼いて上下を返し、さらに2分間焼いて火を通す。スープ皿に盛り、温めた2をかける。