材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 （小） 1枚（200g）
  • 長芋 200g
  • 【A】
  • 水 カップ1/2
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1長芋は1.5cm 厚さの輪切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、一口大に切る。茶こしに小麦粉を入れ、長芋と鶏肉の両面に薄くふりかける。【A】は混ぜ合わせておく。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、約2分間焼く。返して弱めの中火にし、さらに約2分間焼く。片側に寄せて長芋を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
  5. 煮る
  6. 3混ぜておいた【A】を回し入れ、中火にする。煮立ったら弱めの中火にして2～3分間煮て、煮汁が少なくなってとろみがついてきたら、返しながらからめる。しょうゆを加え、フライパンを揺すって軽く混ぜる。